Seppie ripiene di pane carasau e rucola e olive

Ingredienti:

Per la farcia: pane carasau, rucola, olive, prezzemolo, basilico e olio evo.

Per il guazzetto: cipolle di tropea, pomodoro secco, pomodoro datterino prezzemolo.

Ho inserito nel mixer il pane carasau a pezzi, la rucola le olive il basilico e il prezzemolo, ho amalgamato con l’olio.

Ho fatto soffriggere su un tegame la cipolla e uno spicchio d’aglio.

Ho pulito le seppie, e ho inserito la farcia chiudendo con gli stecchini, ho poi adagiato le seppie nel tegame, aggiunto i pomodori a pezzi e inaffiato con un bicchiere di vino, poco prima di toglirer dal fuoco ho aggiunto il prezzemolo tritato grossolamentene

Ho fatto cuocere per 15 minuti a fuoco medio con coperchio e ho servito con kiwi e arancia a fette