Il Mediterraneo offre una vasta gamma di pesci e frutti di mare, e tra gli ultimi arrivati da provare è sicuramente il granchio blu. Se avete avuto la fortuna di trovarne di freschi, (acquistati al mercato civico di San Benedetto a Cagliari a 12€ al chilo), avrete sicuramente un piatto delizioso in serbo per voi. […]
Fusilli di ceci Rummo Asparagi Tonno rosso Fiori di zucca Fagiolini Cavolo rapa Ho fatto rosolare in un tegame aglio e cipolla e ho poi aggiunto il tonno rosso a dadi di circa 2 cm, ho aggiunto un bicchiere di birra e lasciato sfumare, ho poi messo da parte il tonno appena cotto e ho […]
La Burrida è un piatto tipico della cultura popolare cagliaritana, praticamente immancabile in tutte le trattorie o ristoranti della città . Ha un odore d’aceto intenso e si cucina con un pesce che le furbe massaie casteddaie (cagliaritane) si fanno pulire direttamente al mercato: questa la dice lunga sulla difficoltà con la quale questo pesce può […]
Ingredienti: Per la farcia: pane carasau, rucola, olive, prezzemolo, basilico e olio evo. Per il guazzetto: cipolle di tropea, pomodoro secco, pomodoro datterino prezzemolo. Ho inserito nel mixer il pane carasau a pezzi, la rucola le olive il basilico e il prezzemolo, ho amalgamato con l’olio. Ho fatto soffriggere su un tegame la cipolla e […]
ingrendienti: 250 gr di lorighisttas di Morgongiori Puntarelle Romane 1 carciofo fresco di Serramanna 200 gr di pomodori datterini di Pula 6 foglie di bietola 400 gr di tonno fresco prezzemolo e aglio 1 arancia con buccia edibile da grattuggiare Le lorighittas sono una pasta tipica di Morgongiori, sono dei piccoli anelli intrecciati che richiedono […]